那些年我做过的炒饭

本来标题应该叫那些年我炒过的饭，但是现在世风日下，这样的标题有种分分钟就要被开车的既视感，于是不得不改变一下表达方式，不过大意还是一样的，中国文字果然博大精深。

我自己一个人在家没有饭吃的时候，觉得炒菜做饭实在太麻烦，所以一般会选择下面或者炒饭这样的简单又美味的食物。小的时候，我更多的是煮方便面，两包方便面再切两根火腿肠是标配，锅中加水烧开，放入面饼，火腿肠，然后依次次加入6包调味料，等调味料全部加完面就基本煮好了，用筷子拌匀，关火出锅，这是我小时候经过无数次尝试找到的最佳实践，事实上被人们称作是辣鸡食品的方便面，如果是用泡面的方式确实味道一般，但是煮出来的方便面味道简直好一万倍，而且并没有什么证据表示方便面有什么有问题的地方，我身边鄙视方便面的人最多也就只能举出营养不够丰富，含有防腐剂这样的理由。没有什么食物是营养全面的，至于防腐剂，大品牌的产品在添加剂方面普遍都是在国家标准之内的，那些说方便面不好的人大多都只是选择盲目人云亦云而已。

现在的我很少吃方便面的，主要是一包面不够吃，而像以前那样一次吃两包又太撑了，所以最近几年我更多的是炒饭。一杯米两杯水，煮一锅饭，两个鸡蛋打散，一根火腿肠，一根香肠切片，有时也会根据现有食材调整炒饭的配菜。热锅冷油烧至锅中冒青烟，倒入鸡蛋液快速成型，此时鸡蛋不用打碎，整体摊成饼状，再翻个面，出锅放入打鸡蛋的碗中。加少量的油小火煎火腿肠跟香肠直到表面略微起酥就倒入米饭翻炒，再加入鸡蛋，边炒边将鸡蛋打碎，依次加入一勺盐，两勺鸡精，1/3勺胡椒粉，快速颠锅翻炒直到米饭粒粒分明鸡蛋打碎即可出锅。

假如时间充裕，冰箱里食材丰富，心情也比较好，我也会选择做石锅饭。还是先煮饭，然后准备一些青菜，可以是生菜，黄瓜，胡萝卜，番茄等等。青菜我会先炒熟，黄瓜、胡萝卜这样的我会切成丝。然后准备一个碗加入番茄酱，沙拉酱，甜辣酱，香油，胡椒粉拌匀。平底锅先铺好米饭，上面盖一层青菜，黄瓜丝，胡箩卜丝，番茄丁，再切几片香肠放在上面，将酱汁均匀的抹在食材上方，浇淋一些香油，再煎一个荷包蛋盖在上面，最后从平底锅的边缘均匀的倒一层食用油。上灶，开大火，让食材在高温下互相融合，不一会儿就会穿来锅底的米饭被煎得呲呲作响。凭经验大约3-5分钟就好。出锅前先把锅中的油全部倒出来，然后取一个盘子，一把将整锅米饭倒扣在盘里就好了。